白酒

我们观察到的海带在白酒中变硬的过程，实际上是白酒中的酒精和海带中的褐藻胶发生反应产生的结果，这和喝酒时吃海带不能相提并论。我们在吃饭的时候有一个咀嚼作用，到胃里以后会研磨消化，同样，我们胃里有大量的胃液、消化酶会进行消化，所以不可能达到体外那种很硬很Q的感觉。

大多数的发酵酒和蒸馏酒中都含有甲醇，像葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒以及其他的蒸馏酒和果酒等。对于国家标准里没有明确规定甲醇含量的酒类，大家可以要求查看甲醇检测报告，参照其他酒类（葡萄酒或蒸馏酒）的相关标准进行比对。

白酒作为我国传统文化的一种，一直都延续了下来。五千年的华夏文明也就有着超过5000年的白酒历史。无酒不成席的规矩大家都懂，但有些酒喝了以后第二天一点事儿没有，身心愉悦，一点头疼的感觉都没有；而有些酒喝了以后，第二天起来还头痛欲裂，昏昏胀胀。那么好喝不上头的白酒有哪些呢？

自古以来，佳酿必有良泉。水是酿酒的重要原料之一，是决定好酒的其中一个因素。国内名酒所处的水系基本都在长江和黄河流域，这其实也间接地证明了水的重要性!白酒本质98%都是酒精和水，不管高度还是低度，只是比例不同而已，所以酒的浓度就不同，口感也不一样。那么你知道白酒与水比重各多少吗？水对白酒又有什么作用？

专家表示，当人们喝下白酒后，胃会把百分之二十的酒吸收，剩下的部分会被肠子吸收。汽水含有极多二氧化碳。此类物质，能让胃里的霉活性提高。进而损害胃黏膜。还会让胃酸增加，进而损害胃壁。白酒和汽水同饮的坏处不止这点，同时喝下大量白酒和汽水，有大概率发生急性肠胃炎等肠胃疾病。这种做法还会让酒精进一步损害中枢神经，血压变高，导致某类疾病发生。

说到区别，首先是二者的原料上不一样。白酒酿造原料主要有两类：一类是淀粉质原料，一类是糖质原料。不同白酒种类和不同的生产工艺所用原料有所不同，其中纯粮固态发酵白酒所用原料均指淀粉质粮谷原料。酿酒原料主要有高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米等。

很简单，我们可以套用一个公式来估算：体积×酒精度数%×08=酒精含量。很简单，我们可以套用一个公式来估算：体积×酒精度数%×08=酒精含量。而对应到一瓶500ml酒精度42°的白酒，其酒精含量等于：500m×42%vol×08=168g。

大多数的发酵酒和蒸馏酒中都含有甲醇，像葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒以及其他的蒸馏酒和果酒等。对于国标里没有明确规定甲醇含量的酒类，大家可以要求查看甲醇检测报告，参照其他酒类（葡萄酒或蒸馏酒）的相关标准进行比对。

因为浓茶中的茶碱和咖啡因含量相对较高，这种物质会让我们兴奋，加速心脏跳动，而白酒中的乙醇本身就对心血管具有很大的刺激性，又在浓茶的刺激下，会加重心脏和身体的负担。实际上，几乎所有橙黄色和深绿色的水果和蔬菜如芒果、红薯、南瓜、橙子、菠菜、油菜等都含有胡萝卜素。

酒中有苦味是大多数白酒的通病，且苦的多种多样，区别只在于苦的持续时间长短、味重或轻等等。虽然对口味的描述多种多样，但也有一些共识，如讲究白酒入口后的后味、余味、回味等。我国白酒都要求有一定贮存时间，酱香型酒要贮存3年，浓香型要贮存1年。

从相同摄入量来说这是因为白酒的酒精度较高，倘若饮用同等量的白酒，酒精进入人体被代谢后，会对细胞产生毒性作用，会很容易导致白酒对于肝脏器官以及肠胃器官组织形成极大的负担，情况严重的话还可能会引起脂肪肝问题。

啤酒属于发酵类的酒，主要是成分有水、二氧化碳、氨基酸、维生素、多酚类、抗氧化物等物质，适当的喝啤酒对身体有好处。长期下去就会引发胃溃疡、胃出血等严重疾病，而且酒中的酒精对人体的神经系统影响很大，导致人体的行动迟缓，脑子反应慢等情况。

中国的白酒数不胜数，今天小编就按照中国的各个省份各个地区来详细讲解一下全国的白酒品牌大全。

“无酒不成席”，喝酒是伴随中国人一生的仪式。但很多从事酒业生意的人，不了解白酒。今天就给大家介绍做白酒需要知道哪些专业知识，值得酒行业的朋友们收藏。

很多人喜欢喝白酒，但现在白酒市场龙蛇混杂，皂白难分，一不留神很容易买到假酒，喝到假酒的话对我们身体非常的不利。今天小编和大家分享真假白酒的两种简单辨别方法，希望对大家有所帮助。

酒友对白酒度数的了解还是远远不够的。有人认为低度酒好，刺激性小，对身体伤害小；有人认为高度酒好喝，纯度高，口感好，不上头，醒酒快。可谓是各执己见。那么白酒度数到底是高好还是低好呢？今天小编就来说说白酒的度数，希望对大家有所帮助。

我国白酒品种繁多，你知道常见白酒的种类有哪些吗？按香型分类，可分为12种香型，其中浓香型、酱香型、清香型、米香型是中国四大基础香型白酒，剩下的八种香型是在生产工艺的融合下，由四种基本香型中的一种或多种香型衍生出来的独特香型。不同香型白酒的风格特征，来源于酿酒原料、糖化发酵剂、发酵设备、生产工艺以及地理环境等诸多因素。

白酒的原料是由玉米、红高粱、红薯等粮食或水果制作而成，因此，白酒当中富含膳食纤维、氨基酸、酯类物质、无机盐和多种维生素等营养成分。“酒是粮食精”，以纯粮食酿造的酱香型白酒，提取小麦与高粱的精华，在自然的发酵过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒体。

蒸馏酒，是在酿造酒的基础上多了一道蒸馏的工艺，利用水与酒精的沸点差异提取酒精的原理，使酒精更高。技术发展：由于生产工艺的创新发展，酿造原料的多样性，各个区域形成了特色、风格，加上地理环境的差异性，导致不同区域的酒曲、窖泥、酒醅和地域环境，都对微生物有着不同的影响，从而影响到发酵的速度，香味，口感等。

中国白酒发展至今，历史悠久，品牌众多，而不同的地区及不同的工艺手法，也衍生出了不同的白酒风味与口感。今天来聊聊酱香型白酒的酿造工艺流程。

​酒是人类生活中不可或缺的一部分，酒作为人间五谷杂粮的精华，也是中华饮食文化中的重要组成部分。酒的分类有很多种，根据制作方法、酒精含量、香型的不同，有许多的分类，今天就聊一聊按照香型不同，白酒的分类和典型代表，并从中找寻一款最好喝的香型，那么白酒分几种香型，哪种香型最好喝？

随着时代的发展，许多纯天然的食物被工业化所取代，那么白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒呢？酒是五谷之精华，因其源于五谷米，赋予其醇厚的品质和不朽的文化气息。从古代到现在，有很多关于酒的俗语和诗句，酒渗入人们生活的各个方面，给中国人带来了极大的精神享受，而且有调查数据显示，中国是世界上最爱喝酒的十个国家之一。

白酒的执行标准，主要以香型、生产工艺、酒精度、感官要求、卫生要求、理化指标、检验规则和标志、包装、运输、储存等方面制订。下面介绍几种常见的国家标准含义。根据生产用曲的不同及原料、操作方法及产品风味的不同，粮食固态酒一般可分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒三种类型。

白酒的酿造源于蒸馏技术与复杂的发酵工艺相结合，特别是白酒的发酵，其工艺的复杂程度，在酒中绝无仅有。单一或多种不同的粮食在微生物的作用下，最终产生不同风味与口感的酒。白酒的口感多变，在其酿造时就产生了多种基础性味道。

酒的功能实在是太多，是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。作为粮食酿造之精华，它的功效也是显而易见的，美味甘甜，补益身体。随着广大酒友对美好生活的向往、对健康饮酒的推崇，以茅台酒为代表一些酱香型白酒，受到了越来越多人的青睐和喜欢，这其中，自然少不了和茅台酒同宗的西会福酱香酒。

中国制造的白酒，因辛辣味不受80后、90后喜爱，赋予时尚、前卫元素的葡萄酒和鸡尾酒一度成为他们的首选。适量的西会福白酒搭配完美的比例的果汁，调配出的鸡尾酒，比用伏特加调制，在口感上具备独特的风味。

众所周知优质白酒和劣质白酒的差别除了勾兑技术外，就是基酒的差别了，而且可以说，基酒对成品白酒的影响是决定性的。那么什么叫白酒的基酒？为什么市面上都喜欢原浆酒，原浆酒真的好喝吗？

中国目前白酒市场上，至少有60%-70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。尽管国家允许白酒生产使用食用酒精，但添加食用酒精勾兑与纯粮酿造酒成本悬殊至少在2倍以上，然而许多白酒企业却“用而不标”。那么什么是白酒纯粮固态发酵，白酒除了纯粮固态标识还有哪些标识？