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2022年白酒执行标准汇总!

发布时间:2022-01-18 15:42:33 作者:西会福 人气:178

酒的执行标准,主要以香型、生产工艺、酒精度、感官要求、卫生要求、理化指标、检验规则和标志、包装、运输、储存等方面制订。下面介绍几种常见的国家标准含义。

一、香型

一款白酒有别于其他白酒,显著的特点是其香型。十二大香型中每一款香型酒,都有类似身份识别的国家执行标准。

以四大香型酒为例:酱香型GB/T26760-2011、浓香型GB/T10781.1-2006、芝麻香型GB/T20824-2007、清香型GB/T10781.2-2006

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二、生产工艺

白酒按照生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒。固态发酵法是以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,不添加食用酒精及非白酒发酵产物的呈香呈味物质,具有本固有风格特征的白酒。根据生产用曲的不同及原料、操作方法及产品风味的不同,粮食固态酒一般可分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒三种类型。

小曲固态法的国标为GB/T26761-2011,液态法白酒的国标为GB/T20821-2007;固液法白酒的国标为GB/T20822-2007。

西会福酒采用小麦、大麦和豌豆等原料,压制成块状的曲坯,经过自然界各种微生物巧妙地精作,发酵形成的酒曲。用大曲生产出的酒具有浓郁的曲香和醇厚的口感,产品质量好,出酒率低。

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三、酒精度

白酒的执行标准中高酒精度,酒精度在41%-68%;低酒精度,酒精度在25%-40%或18%-40%。

四、理化指标和感官要求

通常有些人以颜色微黄来辨别是否是陈年的好酒,其实,白酒的质量,只要主要是通过理化指标和色香味格等感官指标来评定。一般人肉眼看到的微黄,在质检人员那里可能会判定为稍黄甚至淡黄。白酒执行标准中质检人员在检测白酒色泽时候,往往是依据产品所属的香型标准,参考其透光性、呈现的颜色、视觉指标来判断。

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53%陈年贵州茅台为例,其要求色泽微黄透明,无悬浮物,无沉淀;酱香香味突出,老熟香明显,幽雅细腻,空杯留香持久;口味老熟味显著,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长;整体风格为酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,老熟味舒适显著,回味悠长,空杯留香持久。

五、卫生要求

国家制定的卫生标准以甲醇、铅、食品添加剂等物质的含量来评断是否符合标准:甲醇的含量必须低于0.3g/L,铅的含量要低于0.5mg/L。在生产操作管理不当时,容易导致原材料通过土壤、空气、水等途径铅污染,而铅、甲醛等对人体的危害有有目共睹,一旦发生损害便不可逆。

六、检验规则和标志、包装、运输、储存等

很多朋友在挑选购买白酒时,否被外箱、盒子上的标志所困惑,白酒执行标准中QS”的含义是什么?GB代表的产品标准代号要咱们解读?

1、注册商标,R

注册商标一般标在包装的正面,标注本企业自己的商标或委托加工企业授权使用的商标,用R标识。

2、净含量(C标志)

与产品名称排版在一个展示面,净含量的标志,应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。该办法规定,定量包装商品是可以存在有误差,以产品批次来衡量净含量的,所以既是标注有C标志的产品,也不是说每个单件产品是完全足量的。

3、配料清单

配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注。

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4、QS标志及其编号

白酒产品是实施生产许可证管理的食品,因此必须要标注QS。

5、产品标准代号

国家标准、行业标准、地方标准或者是经过备案的企业标准的编号。以GB开头的,就是国家标准的简称。

6、生产日期

用年、月、日的格式表示生产日期。生产日期的标注不得加贴、补印和篡改。

7、储存条件

虽然白酒的质量与储存条件的关系不是太大,但国家标准新版GB7718规定必须标注储存条件。

8、产地

应当标注白酒产品生产时的真实产地。西会福酒产至贵州仁怀茅台镇,茅台镇地处河谷,风速小,利于微生物气息和繁殖;酿酒的水则是与赤水河相连通的井水,纯净清甜又富含多种对人体健康有利的微量元素。

西会福白酒

9、生产者的名称和地址

所标注的生产者名称和地址,应该是依法登记注册、能够承担产品质量责任的名称和地址。

10、警语用语

一条具有体现人性化的劝说语,通常采用“过度饮酒有害健康”的作为警示语。

 以上就是我给大家讲的中国白酒执行标准的购买知识,以及它们各自的独立执行标准。大家在了解了这些标准后,就能够明确的知道在购买名酒时,同一品牌下的哪些产品值得购买和收藏,哪些产品一定不能入手。


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