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白酒中甲醇的测定,有哪些方法?

发布时间:2022-08-08 09:22:30 作者:西会福 人气:933

甲醇,相信大家并不陌生,尤其对于爱喝酒的人而言。网络上,新闻里因为饮用劣质酒而导致甲醇中毒,造成身体严重损伤、失明、甚至死亡的报道屡见不鲜。那么,白酒中的甲醇从何而来,有哪些危害,如何检测,哪些酒甲醇容易超标呢?今天小编就来说说白酒中甲醇的测定等相关内容。

白酒中甲醇的测定,有哪些方法?

一、甲醇的来源

大多数的发酵酒和蒸馏酒中都含有甲醇,像葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒以及其他的蒸馏酒和果酒等。白酒中甲醇含量的来源有两处,一个是含有果胶酯酸的酿酒原料;另一个是微生物,如果酿造原料被一些有害微生物污染,也可能会增加甲醇的含量。

二、甲醇的危害

甲醇,过量食用后毒性较大,常见的症状是,恶心,呕吐,以及视线模糊。重则会肾衰竭,失明,乃至丧命。
甲醇危害如此之大,几乎所有的酒都含有甲醇,那是不是意味着就不能饮酒了呢?并不是,国家标准对白酒及其他蒸馏酒中的甲醇含量有明确规定:以粮谷物类为原料酿造的蒸馏酒甲醇≤0.6g/L,以其他原料(薯类、水果等)酿造的蒸馏酒甲醇≤2g/L。
符合国家要求的正规酒品中,甲醇的含量是极少的,适当饮酒并不会因甲醇而使人体受到伤害。

其他酒类,虽然对其甲醇含量没有明确的要求,但生产企业也应该参照其他酒类对甲醇的标准要求,严格控制并适时检测甲醇含量,让消费者喝上放心酒。

白酒中甲醇的测定,有哪些方法?

三、哪些酒甲醇容易超标?如何检测甲醇含量?

国家标准对一些酒类甲醇的含量有明确要求,通过正规渠道购买的有生产许可证书的正规厂家的产品,每一批次出厂前都会按照国家标准由市场监督部门对甲醇进行检测,一般甲醇都不会超出标准。
对于国家标准里没有明确规定甲醇含量的酒类,大家可以要求查看甲醇检测报告,参照其他酒类(葡萄酒或蒸馏酒)的相关标准进行比对。对于市售的一些“三无”产品,建议大家谨慎购买,如有存量,检测后饮用更安全。
对发酵酒而言,专业酿酒品种发酵的葡萄酒,甲醇一般并不超标;但高果胶原料,如大枣、木瓜、无花果、蓝莓、柿子等发酵酒很容易甲醇超标,可以通过精选原料、选择优质的果胶酶、酿酒过程控制等工艺手段,有效控制。控制效果因工艺和执行程度会有不同差异,过程监测和甲醇含量检测非常重要。

白酒、黄酒、白兰地等蒸馏酒,也是甲醇超标重灾区,发酵基酒中甲醇会在蒸馏浓缩过程中成倍数富集,通过科学合理的掐头去尾可以有效控制,不同原料和蒸馏设备,掐头去尾控制效果并不相同,科学有效的检测,对于工艺控制合理性验证和及时纠偏意义重大。

白酒中甲醇的测定,有哪些方法?

无论何种酒类,只要存在甲醇含量超标风险,都应适时检测甲醇含量,以确保上市产品合乎标准要求。国家对甲醇含量的测定方法有强制性执行标准,规定了测定甲醇含量需要通过气相色谱分离、氢火焰离子化检测器检测,以利用保留时间进行定性,内标法来确定含量。
以上就是“白酒中甲醇的测定”全部内容,无论有意无意,甲醇都有可能被带入白酒中,只有真正了解其产生的根本原因,才能防范并加以控制,无论生产者、销售商、消费者自身都需要提高风险意识。
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