酿酒工艺

现在这个社会总是浮躁过头，沉稳不足。酱酒市场更是乱象丛生，导致很多消费者不明就里，认为酒就是“酒精+水”，成本也不过10来块。有的人虽然知道酱香酒分为粮食酒和酒精酒，但依旧不清楚粮食酒的成本。所以认为一瓶酒要好几百甚至上千的那都是炒作，都是暴利。只有那种二三十一瓶、没什么花哨包装的才是好酒，才是真正的老百姓喝的酒。那几十元的酱香酒能喝吗？

中国白酒发展至今，历史悠久，品牌众多，而不同的地区及不同的工艺手法，也衍生出了不同的白酒风味与口感。今天来聊聊酱香型白酒的酿造工艺流程。

白酒的酿造源于蒸馏技术与复杂的发酵工艺相结合，特别是白酒的发酵，其工艺的复杂程度，在酒中绝无仅有。单一或多种不同的粮食在微生物的作用下，最终产生不同风味与口感的酒。白酒的口感多变，在其酿造时就产生了多种基础性味道。