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白酒中的甲醛如何去除?有哪些危害?

发布时间:2022-07-21 09:36:49 作者:西会福 人气:705

众所周知,甲醛是白酒中的有害成分。那么,白酒中的甲醛是从何而来?有什么危害?白酒中的甲醛如何去除?一起往下看。

白酒中的甲醛如何去除

一、白酒中的甲醛有什么危害?

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。其中,低沸点的醛为甲醛和乙醛,高沸点的醛为糠醛、丁醛、戊醛和己醛。在这些醛类物质中,甲醛的毒性是最大的,10G甲醛就能致人于死地。

如果发酵原料中混入了谷壳、玉米芯、麸皮等原料时,就会导致蒸馏液中醛类含量较高。因此在酿造白酒的过程中,为了使酒体中的醛含量尽可能降低,会尽量少用米糠和稻壳,或辅料在使用前进行预蒸。同时在馏酒的过程中,必须严格控制白酒的流动温度,掐头去尾。

二、白酒中还有哪些有害物质?

1、杂醇油

杂醇油在白酒中起着较重要的作用,任何白酒都含有杂醇油,只是含量高低不同而已。

含量低时,它是白酒风味的组成部分,使白酒呈现特别的芳香,对人体伤害性不大;但含量过高时,辣、苦、涩,还会对人体产生毒害作用,能使神经系统充血,令人头痛、头昏脑涨。

喝酒的人经常有这样的感受,酒醒了,但头非常涨疼,这是白酒中的高级醇在起作用。高级醇在人体内的停留时间比乙醇长,但其氧化速度却比乙醇慢。长期饮用杂醇油较多的白酒会导致慢性中毒,特别是异戊醇含量过高时。所以,杂醇油的含量必须严格控制,一般不超过0.15g/ml。

白酒中的甲醛如何去除

2、甲醇

对于甲醇的毒性,无需多言,轻则导致饮用者出现头痛、恶心、胃痛、视力模糊等症状。重则导致失明,甚至生命危险。另外,甲醇不易排出体外,经常饮酒会让甲醇在体内堆积,所以即便是少量甲醇,也会引起慢性中毒。

我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》规定,以粮谷类为原料的60度酒中甲醇含量<0.06g/L,用薯干及代用品为原料的酒,甲醇含量小于2.0g/L,高于或低于60度按60度折算。

所以,我们当认清假酒或甲醇含量超标的假酒对人体的危害,也希望大家喝酒谨慎选择不可贪杯、贪便宜。

3、铅

白酒中的铅主要来源是酿酒设备、盛酒容器等含铅设备,其中的铅经溶蚀进入酒体中,从而造成铅中毒。

铅对人体危害大,它是一种累积性毒物,人体在摄入之后会在身体各个部位逐渐积累,从而引起慢性中毒,其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家强制规定每升白酒中所含的铅含量<1毫克。

白酒中的甲醛如何去除

三、白酒中的有害物质如何去除?

1、杂醇油

一般来说,杂醇油的沸点高于乙醇,因此在白酒蒸馏过程中,要掌握温度,捏头去尾,降低白酒中杂醇油的含量。

2、甲醛

白酒中也有许多醛类物质,如甲醛等。为了有效减少醛类含量,酿造白酒时应少用谷粮、稻壳,或提前对辅料进行清蒸处理。除此之外,在蒸馏酒时要严格控制好温度,进行掐头去尾,来降低白酒中总醛的含量。

3、甲醇

甲醇的存在在白酒酿造中是不可避免的。为了最大程度地降低酒体中的甲醇含量,在选择酿酒原料时,可选用一些果胶较少的原料,如果选择过熟的水果或薯类物质,那么含有较多的果胶,这不利于酒质。此外,应使用所含果胶酶少的黄曲作为糖化剂,从而降低甲醇的含量。

白酒中的甲醛如何去除

4、铅

为了降低酒体中的铅含量,应改进生产设备,如蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等,并尽量使用无铅金属容器来盛酒或制作器具设备。同时定期清洗蒸馏器、冷却器,保持各个生产环节的清洁卫生,避免产酸菌的污染。

以上就是“白酒中的甲醛如何去除”全部内容,作为消费者也要学会鉴别白酒,避免上当受骗。

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