白酒中的甲醛如何去除？有哪些危害？

众所周知，甲醛是白酒中的有害成分。那么，白酒中的甲醛是从何而来？有什么危害？白酒中的甲醛如何去除？一起往下看。

一、白酒中的甲醛有什么危害？

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。其中，低沸点的醛为甲醛和乙醛，高沸点的醛为糠醛、丁醛、戊醛和己醛。在这些醛类物质中，甲醛的毒性是最大的，10G甲醛就能致人于死地。

如果发酵原料中混入了谷壳、玉米芯、麸皮等原料时，就会导致蒸馏液中醛类含量较高。因此在酿造白酒的过程中，为了使酒体中的醛含量尽可能降低，会尽量少用米糠和稻壳，或辅料在使用前进行预蒸。同时在馏酒的过程中，必须严格控制白酒的流动温度，掐头去尾。

二、白酒中还有哪些有害物质？

1、杂醇油

杂醇油在白酒中起着较重要的作用，任何白酒都含有杂醇油，只是含量高低不同而已。

含量低时，它是白酒风味的组成部分，使白酒呈现特别的芳香，对人体伤害性不大；但含量过高时，辣、苦、涩，还会对人体产生毒害作用，能使神经系统充血，令人头痛、头昏脑涨。

喝酒的人经常有这样的感受，酒醒了，但头非常涨疼，这是白酒中的高级醇在起作用。高级醇在人体内的停留时间比乙醇长，但其氧化速度却比乙醇慢。长期饮用杂醇油较多的白酒会导致慢性中毒，特别是异戊醇含量过高时。所以，杂醇油的含量必须严格控制，一般不超过0.15g/ml。

2、甲醇

对于甲醇的毒性，无需多言，轻则导致饮用者出现头痛、恶心、胃痛、视力模糊等症状。重则导致失明，甚至生命危险。另外，甲醇不易排出体外，经常饮酒会让甲醇在体内堆积，所以即便是少量甲醇，也会引起慢性中毒。

我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》规定，以粮谷类为原料的60度酒中甲醇含量＜0.06g／L，用薯干及代用品为原料的酒，甲醇含量小于2.0g／L，高于或低于60度按60度折算。

所以，我们当认清假酒或甲醇含量超标的假酒对人体的危害，也希望大家喝酒谨慎选择不可贪杯、贪便宜。

3、铅

白酒中的铅主要来源是酿酒设备、盛酒容器等含铅设备，其中的铅经溶蚀进入酒体中，从而造成铅中毒。

铅对人体危害大，它是一种累积性毒物，人体在摄入之后会在身体各个部位逐渐积累，从而引起慢性中毒，其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家强制规定每升白酒中所含的铅含量＜1毫克。

三、白酒中的有害物质如何去除？

1、杂醇油

2、甲醛

3、甲醇

甲醇的存在在白酒酿造中是不可避免的。为了最大程度地降低酒体中的甲醇含量，在选择酿酒原料时，可选用一些果胶较少的原料，如果选择过熟的水果或薯类物质，那么含有较多的果胶，这不利于酒质。此外，应使用所含果胶酶少的黄曲作为糖化剂，从而降低甲醇的含量。

4、铅

为了降低酒体中的铅含量，应改进生产设备，如蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等，并尽量使用无铅金属容器来盛酒或制作器具设备。同时定期清洗蒸馏器、冷却器，保持各个生产环节的清洁卫生，避免产酸菌的污染。

以上就是“白酒中的甲醛如何去除”全部内容，作为消费者也要学会鉴别白酒，避免上当受骗。