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酱香型白酒特点,8大特点总结!

发布时间:2022-06-14 16:13:25 作者:西会福 人气:157

随着"酱酒热"时代的到来,酱香型白酒凭借健康的属性与优秀的品质,迅速成为了消费者在挑选白酒产品时的"首选项"之一。那么你知道酱香型白酒特点有哪些吗?

酱香型白酒特点

一、酱香酒风味特点

酱香型白酒酒体呈无色或者微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。
这里讲一下,很多人误以为优质酱香酒,颜色越黄越好。实际上,优质的酱香型白酒的确会随着年份的增长而呈现出明显的黄色,但是并不能单纯一昧地认为"酒越黄=酒越老=酒越好"。这是因为颜色变黄的原因复杂多样,并不仅仅只是受年限的影响。

二、酱香酒酿造工艺特殊

酱香型白酒的酿造工艺具有“四高两长,一大一多”的特点,即“高温制曲、高温积压、高温发酵、高温蒸馏、发酵期长、储存时间长、用曲量大、多轮回发酵”。

上等的酱酒,至少要五年才能酿造出来,才能让各种有益的微生物进入酒体,让白酒的酒体更加和谐醇厚,趋于醇和,使其变得更加绿色健康。

酱香型白酒特点

三、酱香酒易挥发物质少

上述中提到酱香型白酒需要高温蒸馏,而高温蒸馏会让容易挥发的物质挥发很大一部分。
从理论上来看,酱香酒在酿造过程中会损失2%以上的酒,而酒中所含有的易挥发性物质越少,那么对人体的刺激性就越小,从而对健康越有益。

四、酱香酒酸高

酸是指有机酸,酱香酒有机酸含量中的乙酸和乳酸的含量明显高于各种香型白酒的相应成分,是其它白酒的3至5倍。正是因为酱酒中的有机酸是所有白酒产品中含量最多的,所以我们喝酱香酒时可以明显感觉到一种酸味。

五、酱香酒醇高

酱香酒中的醇类物质中,正丙醇的含量较高,在上学的时候,我们就知道乙醇和醇类化合物有一个鲜明的特点,就是有香味。所以酱香型白酒醇含量高,会使得酱香型白酒更加爽口,香味也得到提升。

酱香型白酒特点

六、酱香酒醛酮高

酱香酒中糠醛、异戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同类中的翘楚,焦香与糊香是这类化合物的明显味道特点,因此会给酱香型白酒增添不少韵味。

七、酱香酒氨基酸高,酯低、含氮化合物多

酱香酒中的高沸点化合物能改变饱和蒸气压,使得香味分子的挥发,且含有的高沸点有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸物质成分,改变了香味的挥发速率和口感的刺激程度。

八、酱香酒游离酒分子少

酱香型白酒的酒精度为53度。当酒精浓度为53度时,水分子和酒精分子的缔合能力最强。此外,酱酒窖藏期时间较长,游离酒精分子较少,因此对身体的刺激小,对健康的益处很多。

以上就是“酱香型白酒特点”的全部内容,总的来说,选择一款优质的酱香好酒,不仅能够满足我们对于好酒的需求,更能在品鉴美酒的过程中调理我们的身体,可谓是一举两得。

推荐阅读:酱香型白酒能勾兑吗?真相原来是这样

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