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酱香酒坤沙是什么意思?别再傻傻分不清了

发布时间:2022-06-07 14:21:37 作者:西会福 人气:323

酱香型白酒在中国众多白酒香型中占有举足轻重的地位,封坛网封藏的酒都是酱香酒。说起酱酒,它与一个专有名词紧密相联,那就是“坤沙酒”。很多人不知道酱香酒坤沙是什么意思,其实坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

坤的方言谐音为“捆”或“浑”,意思是完整、整个,沙是高粱。顾名思义,坤沙就是用完整的高粱酿制而成酱酒。

酱香酒坤沙

一、坤沙酒和其他种类酒的区别

中国的白酒文化非常悠久,酿造工艺也很复杂,不同工艺酿出的白酒差异很大。上好的坤沙酒,入口酱味突出,带有淡淡的焦香、花香、苦味和甜味,具有层次感,回味幽雅且悠长。

酱酒按照工艺,可分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种。那么,它们会有哪些差异?

1、区别一:原料

坤沙是由完整的红缨子高粱生产;碎沙是把高粱碾碎后,打磨成粉状酿制;翻沙和窜沙酒则是利用坤沙酒蒸煮之后丢弃的酒槽分别与新高粱和酒精酒酿成。

2、区别二:工艺

正宗坤沙酒秉承12987工艺,端午制曲、重阳下沙“一年1个生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次加曲,7次取酒”。碎沙酒可以看成是酱香酒的速成工艺,一般2-3次就可把酒取完,无需多次反复蒸煮和高温发酵。

翻沙酒是用坤沙酒丢弃的酒槽与新酒和新曲药翻炒后酿出,窜沙则是用坤沙酒丢弃的酒槽加入食用酒精而来。目前,窜沙已经被剔除出酱香工艺,因为这种酒,换一个称呼,也就是我们所常说的假酒…

酱香酒坤沙

3、区别三:时间

坤沙酒生产周期最长,需要一年的时间,另外还有三年的窖藏时间和一年的勾兑陈放时间,因此,一瓶正宗的坤沙酒进入市场至少需要五年;碎沙酒生产周期较短,通常为一个月左右;翻沙和窜沙的生产周期短,一次性即可成酒,酒质差。

4、区别四:成本

坤沙工艺周期长,出酒率低,需要耗费的粮食量最多,成本高,所以坤沙酒的价格较高;碎沙、翻沙和窜沙所需要的粮食量少以及所需要投入的成本低廉,所以这三种酱酒的价格低。

5、区别五:口感

坤沙酒具有酱香十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、扣杯留香等特点;碎沙酒具有微微酱感,酱香味不明显,酒体单一,回味绵软无力特点;翻沙酒具有苦味、糊味明显的特点;窜沙酒即是酒精酒的味道混带一点坤沙的酱味,酒质差。

综上所述,除了窜沙工艺,坤沙、翻沙、碎沙其实都是酱香型白酒的酿造工艺,依原料使用不同分为不同的类型,其中坤沙工艺酿造出来的酒体最好、品质最高,在市面上价格也就更贵。

酱香酒坤沙

二、西会福酒源于传统,大师勾调

在生产工艺上,西会福酒以精湛的“12987”工艺打造纯正坤沙酱酒品质,严格臻选高品质坤沙酱酒封坛,取高粱之精、小麦之魂、赤水之灵,严格把控原料,从源头打造优质酱香。

好的坤沙酒源于好产地。西会福酒源自茅台镇7.5公里核心产区,采用皇家贡酒酿酒大师黄会福独创的黄金比例,循环勾调之法,酒体通透微黄,入口醇香绵柔,回味悠长,五感俱全,拥有上乘的酱香品质。

以上就是“酱香酒坤沙是什么意思”的全部内容。西会福,百年品牌,实力不凡,曾荣获1915年巴拿马太平洋万国博览会金奖,有着近200年的品牌历史。值得代理商的信赖与合作,西会福白酒代理全国区域火爆招募中,欢迎各界人士前来咨询了解。

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