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纯粮白酒有哪些?6种纯粮白酒品牌推荐

发布时间:2022-05-12 10:46:58 作者:西会福酒 人气:101
大家都知道纯粮食酒指的是以各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。那么市场上的纯粮白酒有哪些?今天就给大家介绍6种纯粮食白酒。

一、纯粮白酒有哪些?

白酒按生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒,固态法白酒即我们通常所说的纯粮食酒。根据生产用曲、原料、操作方式及产品风味的不同,纯粮白酒分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒这3种类型。

纯粮白酒有哪些?6种纯粮白酒品牌推荐

1.大曲白酒

大曲酒即用大曲作为糖化发酵剂,主要是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵,酿造工艺极为复杂,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。
所以生产的大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的口感,产品质量较好,但成本较高,出酒率偏低。大曲酒多数为名优酒,例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春、国台等。

2.麸曲白酒

纯粮白酒有哪些?6种纯粮白酒品牌推荐

麸曲白酒是以含淀粉的高粱、薯干、玉米等为原料,采用纯种麸曲作糖化发酵剂所生产的蒸馏酒。此法生产的白酒发酵时间短,淀粉出酒率高,节约粮食,酒的香味明显不及大曲酒,不过也有其独特的优势,有利于酿造各种香型和风格的美酒。
常见的麸曲酒,比如二锅头,缺点是酒的风味单一,口感较寡淡,质感远不如小曲酒、大曲酒,并且不值得长期存放,不管是经过多少年的老窖发酵和陈放,它几乎无变化。如果大家如果想收藏酒,想让酒体口感价值、时间价值更大,建议入手更优质的大曲酒。

3.小曲白酒

我国对小曲的叫法各地不一,如酒药、酒饼、白曲、米曲等。小曲白酒采用单粮或多粮固态发酵,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。
小曲酒的生产周期短,用曲量少,酒质纯净,香味物质相对也少,其香气不如大曲浓郁,具有独特的淡雅风格,芳香清雅,口味醇甜。我国南方气候温暖,适宜于采用小曲酒法生产。四川、云南、贵州等省在生产小曲酒。

二、6种纯粮白酒品牌推荐

1.茅台

纯粮白酒有哪些?6种纯粮白酒品牌推荐

说到纯粮食酒,必须要说的还是茅台。白酒界的老大位置是其他所有白酒品牌难以望其项背的,因此在选择茅台的时候,大家心里高端的代名词是稳稳当当的。茅台的销量和口碑大家都是有目共睹的,如果说有什么缺点的话,那就是价格实在是有点高。

2.五粮液

很多懂酒的知道,五粮液在一段时间内曾经是超过茅台的,当然发展到今天,已经是坐稳了浓香老大位置的依然是五粮液。
它的香气悠长,口感醇厚。五粮液无论是品牌价值还是产品口碑,都名列中国白酒前列。所以五粮液也当属推选必备。

3.汾酒

是清香型白酒中口碑不错的代表。“汾酒大曲”选用的原料是祁连山脚下的大麦和豌豆,然后按照6:4的科学配比制作而成,使得曲坯踩得紧实,如此制取产生的清香味和曲香味独一无二,造就了清香纯正、绵甜爽净、味长余香的典型特征。

4.西会福

纯粮白酒有哪些?6种纯粮白酒品牌推荐

西会福酒给众多酒友的印象是酒体透明无杂色,入口绵甜甘冽,落口净爽,是典型的大曲浓香白酒。选优质红高粱,大曲发酵,经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间酿制而成。
西会福酒的勾调只选用优质的大回酒、小回酒作为基酒,并由酿酒大师亲自进行调配。且西会福酒要洞藏至少5年方可上市,最终形成酒质一流,酱香馥郁、酒体饱满、酒质醇厚、回味悠长、扣杯余香的53°酱香酒。

5.郎酒

郎酒作为酱香酒领域的“二哥”,具有酱香浓郁、醇厚净爽、优雅细腻、回味甜长的特点。

6.剑南春

剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料,严格遵循传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,剑南春是率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志的纯粮食白酒之一。


以上就是纯粮白酒有哪些的全部内容,上文介绍的6种纯粮白酒有你喜欢喝的吗?在此声明,在纯粮白酒的选择介绍上,我没有专门说一些名酒,这些选择的出现是基于一些酒友提供的建议,当然以上介绍的全部都是粮食酒。

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