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同样是酱香型白酒,为什么不同酱香型白酒价格差别那么大?

发布时间:2021-12-29 16:51:01 作者:西会福 人气:128

同为香酒,不同的酱香型白酒价格差异为何如此之大?现在市场上,酱香型白酒的价格是公认的参差不齐,有的酱香型白酒价格上千,有的号称纯粮酱香型,却只需9.9元。这么大的价格差距,是怎么造成的?影响酱香型白酒价格的因素很多,但影响价格最大的因素就是酿造工艺和用料。

五大酱香型白酒酿造工艺成本决定价格


同样是酱香型白酒,为什么不同酱香型白酒价格差别那么大?


第一种酱香酒酿造工艺:坤沙酒

坤沙酒工艺是严格按照传统的12987酱酒工艺生产,整个生产周期可达1年以上。经7次提取的基酒,还要经过3年以上酒窖才能出厂。采用坤沙法生产的高粱一般都是贵州当地的红缨子高梁,价格比较高,每斤收购价格约4.5元,坤沙酒原料在生产过程中,始终保持20%左右的粉碎率,并非所有原料都是真正完整的,由于酒糟能更好的促进发酵,酿制出的酒更香。酒体更圆润,口感细腻优雅,用昆沙工艺酿制的酱香酒是最纯正、品质最好的,也就是人们所说的严格按照传统工艺酿制的正宗酱香型白酒,是人们所熟知的传统工艺。飞天茅台酒和西会福酒都是通过坤沙工艺酿造而成的。

第二种酱香酒酿造工艺:碎沙酒

粉碎沙酒的粉碎率为100%。原料被粉碎和粉化。“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。所以生产这种酱香型酒的成本比较低。碎沙酒的品质虽然不如坤沙酒,但虽然味道比坤沙酒好,但酒的质量比坤沙酒要淡,酒体单薄。碎沙酒属于茅香酒的入门级酒,目前市场上销售的中低端产品大多属于这一类。


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第三种酱香酒酿造工艺:翻沙酒

用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。这种酒只有一点点酱香味。如果生产控制不好,就会出现苦味、焦香等各种风味。翻砂工艺的生产成本低,市场上流行的产品基本都是这样的产品。

第四种酱香酒酿造工艺:串沙酒

串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期,只要有酒糟,就能够制酒。


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第五种酱香酒酿造工艺:酒精酒勾兑

网络上充斥的9.9元包邮的酱酒是最便宜的“酱酒”。这些酒基本上是通过食用酒精勾兑各类香料,以达到酱香酒的口感。成本低、价格低,同样质量也堪忧。

酱香型白酒“以酒勾酒”,坤沙工艺的7个轮次酒,口感不同,345轮次的酒口感最好,酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满。第6轮次的酒,醇和、糊香、味长。第7轮次的酒,有糊香、微苦、糟味明显。最终调酒的时候会将不同轮次的酒根据风味要求进行调和,还会用到10年、15年甚至20年以上的老酒。所以,最终勾调环节用的基酒及老酒的品质也会影响酱香酒的价格。

西会福酱香白酒,采用传统坤沙酒的工艺,在茅台镇核心产区进行酿造,酒质微黄透亮,酱香浓郁,口感绵柔舒适,典型的大曲纯粮酱香酒风格。西会福酱香型白酒招商,来自茅台镇核心产业区,真正的酱香型白酒。

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