酱香型白酒十个常识，你知道几个？

在中国各种白酒中，酱酒的风味层次最为复杂。之所以用“酱香型”命名，正是因为酱酒中有一股类似酱油发酵后所形成的特殊香味。今天就来说说酱香型白酒十个常识。

一、为什么酱香酒越陈越好喝？

首先，酱香酒是由高粱、小麦谷物纯粮酿造，丝毫没有添加任何香气、香味等其他物质。并采用传统12987大曲酿造工艺，使各种有益的微生物充分发酵，从而达到“越陈越香”的效果。

其次，长时间的储藏有助于减轻刺激性和辛辣感，使其口味变得更醇和、更柔顺，增加了酱酒的芳香。

二、为什么喝酱香酒不上头？

正宗的酱香酒，是以当地的红高粱为原料，5斤高粱才会产出一斤酱香酒，自然发酵，高温蒸煮。由于采用独特的高温工艺，酒窖中的温度通常高达40℃以上，能最大限度地挥发其中的有害物质，留下有益物质，对人体的刺激较小。所以喝酱酒不上头、不辣喉、不烧心。

三、为什么酱香酒的标准酒度是53°？

四、酱香酒酿造的基本工艺是什么？

五、为什么酱酒会空杯留香？

酱香型白酒富含多种芳香脂类物质，聚合了大分子物质的乙醇，挥发速度慢。加上三年以上的窖藏，留下了高沸点的酸性物质，不易挥发，香气持久不散，是酱酒空杯留香的主要因素。

六、为什么酱酒一定要储存三年以上？

七、为什么酱酒没有保质期？

八、为什么酱酒要醒酒？

九、为什么酱香型白酒比浓香贵?

酱酒的酿酒工序复杂（坚持传统工艺，1年漫长的生产周期，储存期长达三年以上）、原料成本高（5斤粮食酿造一斤白酒）、出酒率低（一瓶酱香酒要经过5年才可以出厂）。所以酱香型白酒价格普遍要高一些。

十、为什么只有茅台镇才能酿出好酱酒？

茅台镇独特的地理气候条件适宜微生物的生息繁衍，一条清冽甘甜的赤河水富含多种有益矿物质，还有当地独特的糯高粱物种，当所有酿造酱香酒的关键因素在这里环环相扣聚合在一起，由此才能获得纯正的酱香风味。

以上就是“酱香型白酒十个常识”的全部内容，希望对你有所帮助。