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纯粮白酒鉴别方法及标准

发布时间:2022-04-26 12:05:57 作者:西会福 人气:133
中国人爱喝酒,尤其在与亲友聚会时,更爱整两口,畅聊心中事,凡事少烦忧。很多爱喝酒的朋友都希望喝到正宗的纯粮酒,都知道纯粮酒是好酒,但现在市面上酒精勾兑酒泛滥,一不小心就会买到酒精勾兑的酒。
如何鉴定真假纯粮酒,成为了消费者心目中的难题。今天就给大家分享纯粮白酒鉴别方法及标准,让你轻松鉴别粮食酒与酒精酒。

一、纯粮白酒参数标签鉴别法

此方法适用于较大正规厂家,小厂和作坊类酒不适用。

1.看执行标准

根据国家标准和生产工艺的不同,白酒可分为3类:固态法白酒、固液法白酒以及液态法白酒。其中固液法白酒和液态法白酒都是酒精勾兑酒。

而固态法白酒没有统一的国家标准,因为有不同香型,执行标准也不同,具体如下:

白酒执行标准

除此之外,还有一些地理标志产品,也属于此类,例如:GB/T18356《地理标志产品贵州茅台酒》、GB/T21822《地理标志产品沱牌白酒》等。

在这里要提醒大家,因为上述这些标准都是国家推荐标准,不强制执行,所以会有一些酒企会以企业标准或者地方标准试图浑水摸鱼,让消费者产生一种它就是纯粮好酒的错觉。那什么是国标、地标与企标呢?


有不少“酒精酒”通过选择地方标准,企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB,QB开头,就需要多留意了。
提醒大家:这种白酒执行标准鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒别喝或少喝,但不能确定哪种酒是绝对没问题的。

2.看配料表

国家市场监管总局明确规定,液态法白酒和固态法白酒,其配料表必须标注食用酒精,不得标注酿造食用酒精的谷物原料,通俗地讲,“纯粮固态酿造”的白酒,配料表中只有粮食(高梁、大米、糯米、玉米、小麦、木薯、豌豆等)和水。
只要看到产品配料表中有“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”、“乙酸乙酯”或者“己酸乙酯”等,就是非“纯粮酿造”。
且国家发布的《白酒工业术语》中,明确规定液态法白酒和固液法白酒不准使用非谷物食用酒精和食品添加剂生产白酒,且规定食品添加剂这一类白酒将不再属于白酒范畴,而是配制酒一类。此标准将于2022年6月1日起正式实施。

3.看标志

还有一种更简单,更权威的鉴别方法,那就是认准「纯粮固态发酵白酒」标识。

它是经过国家机构认证,由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发,从申请到使用需要经过严苛的审核。只有符合《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》等相关国家标准的优级品质白酒,才能获得这张“身份证”。

    纯粮固态发酵白酒标志

需要注意的是:
第一,没有此标志的,不一定就不是“纯粮酿造”。这一标识是需要认证费用的,有些厂家出于对自己产品的信心,省略了这一标识以节约费用。例如茅台、五粮液等都不带有这些标识,但它确实是正儿八经的纯粮食酒。
第二。有此标识的一定是纯粮酒,如果不是,那就属于厂家欺诈,您可以去有关部门10倍索赔了。
第三,有此标志的,并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分,但至少您喝了不那么容易上头。

二、纯粮白酒其他常见的辅助鉴别手段

1.火烧法

取适量酒于陶瓷器皿中,浸入一张纸巾并点燃。两三分钟后待其燃烧殆尽,看残留物和闻其味。
如果闻到明显的粮食香和酒糟香,并且残留物略显浑浊的那就是粮食酒;如果闻起来味道刺鼻,伴有轻微腥臭味,且残留物很清澈,则是酒精勾兑酒。

2.搓手闻香法

在手心中倒入少许白酒,然后两只手掌合在一起,用力揉搓白酒,揉搓时间不用长,10秒左右就可以,然后摊开手掌闻味道。纯粮酒揉搓后,会在手掌中留下粮食的糟香味,且留存时间比较长;酒精勾兑酒则是闻起来刺鼻、气味古怪,而且留存时间短,很快就没有味道了。

3.闻尝法


真正的纯粮固态发酵酒,清香而不呛、微苦而不涩,粮食香和酒糟香明显,而酒精勾兑酒闻起来则是很冲鼻子的那种香。纯粮固态发酵酒口感柔和绵软,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受,而酒精勾兑酒喝下会感到刺喉、反胃、烧心、口干、口渴、上头。

4.兑水法

取适量酒倒入透明玻璃器皿中,1:1加入凉水(纯净水、矿泉水或自来水均可)摇匀。若杯中呈现通体浑浊,即为纯粮食酒;如果酒水混合后没有变色,则为酒精勾兑酒。兑水辨别法特别适用于酱香型白酒,浓香型白酒也可,清香型白酒不适用。
在实际检测或评鉴白酒优劣时,以上纯粮白酒方法及标准并非要逐一使用,除了要看白酒标准号和配料表检查到位外,其他方法可自行选择。
如今白酒行业添加剂横行,酒精勾兑的白酒,通过使用各种香精、绵柔剂、甜味剂、色素等添加剂,也能达到以假乱真的程度,让广大酒友难以分辨,防不胜防。
以上就是纯粮白酒鉴别方法及标准的全部内容,西会福酒一直坚持着真粮酒无添加的原则,同时也坚持固态发酵的传统工艺,为顾客提供纯正的真粮酒!西会福酱香粮酒,您的诚意之选!
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