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西会福酒与大宋铁薛楼

发布时间:2021-12-28 17:22:04 作者:西会福 人气:1375

宋代经济发展,城市的繁荣以及享乐风气的盛行,无一不推动宋代酒文化进一步发展,各种大小酒肆遍布城市乡村。即便是偏远乡村也有买酒之处,《水浒传》中武松过景阳冈时,店家曾对他说:“俺家的酒,虽是村酒,却比老酒的滋味。”宋朝酒文化的繁荣鼎盛,由此可见一斑。而宋代的白酒,从城市到乡村,也是分等级的,除了官家御用酒坊之外,民间由贵戚家酒、东京名酒、三京名酒、四辅州酒、河东名酒等类别组成。铁薛楼招牌酒“瑶醽”就属于东京名酒。

西会福酒与大宋铁薛楼

茅台镇西会福酒的来历,就得从铁薛楼招牌美酒“瑶醽”开始细细数来。宋朝时期,出自光禄寺的官家御用酒并非谁都可以品尝的,要根据官职等级领奉,尤其黄封酒,只有重大庆典或是官家赏赐的时候才能品尝,这可馋坏了必须“一曲新词酒一杯”的大宋朝文人政客们。恰逢光禄寺酒坊的首席酒匠黄适瑞告老还乡,于是大宋朝文人政客们动起了小心思。他们知道光禄酒和黄封酒都是黄适瑞亲自用自己的独门秘方酿制的。于是,在丞相赵普的授意下,大家出资让黄适瑞开办了七十二正店之一的“铁薛楼”。

西会福酒与大宋铁薛楼

招牌一挂,达官显贵无不慕名求酒,争相品尝国酿大师的民间光禄酒,“铁薛楼”也就被无数好酒之人奉为“国酒楼”,因此铁薛楼的称呼也就从大宋官坊上升为“大宋国坊”,铁薛楼酿制的所有美酒均被民间称呼为“铁薛御品”,更有甚者直接称之为“大宋国酒”,其中最为出名的一款酒名为“瑶醽”,需要加价三倍以上才能买到。后因名气太大受到迫害,自此再也无人敢传其“国酒楼”的称号,为了撇清与铁薛楼的关系,所有有关铁薛美酒的诗词皆被下令禁止传颂,凡是议论其“国酒”或“御品”的在场人员一律处于斩刑,黄适瑞后人也几乎惨遭灭族,仅有一旁支带着酿酒秘方逃往山西得以幸存,自此大宋再无“铁薛楼”与其大宋国酒的故事。

直到一千年后的民国,黄家后人凭借茅台镇“西会福”酒获得了国际金奖才将这段封存的历史翻开。黄家后人在茅台镇酿造“西会福”酒所用的工艺,是在祖上传下来的酿酒秘方基础上延伸和改良的,其“香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长”的个性化特征和它对地方经济的贡献上,恰恰与大宋铁薛楼招牌美酒“瑶醽”高度契合。

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