西会福酒与大宋铁薛楼

宋代经济发展，城市的繁荣以及享乐风气的盛行，无一不推动宋代酒文化进一步发展，各种大小酒肆遍布城市乡村。即便是偏远乡村也有买酒之处，《水浒传》中武松过景阳冈时，店家曾对他说：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。”宋朝酒文化的繁荣鼎盛，由此可见一斑。而宋代的白酒，从城市到乡村，也是分等级的，除了官家御用酒坊之外，民间由贵戚家酒、东京名酒、三京名酒、四辅州酒、河东名酒等类别组成。铁薛楼招牌酒“瑶醽”就属于东京名酒。

茅台镇西会福酒的来历，就得从铁薛楼招牌美酒“瑶醽”开始细细数来。宋朝时期，出自光禄寺的官家御用酒并非谁都可以品尝的，要根据官职等级领奉，尤其黄封酒，只有重大庆典或是官家赏赐的时候才能品尝，这可馋坏了必须“一曲新词酒一杯”的大宋朝文人政客们。恰逢光禄寺酒坊的首席酒匠黄适瑞告老还乡，于是大宋朝文人政客们动起了小心思。他们知道光禄酒和黄封酒都是黄适瑞亲自用自己的独门秘方酿制的。于是，在丞相赵普的授意下，大家出资让黄适瑞开办了七十二正店之一的“铁薛楼”。

招牌一挂，达官显贵无不慕名求酒，争相品尝国酿大师的民间光禄酒，“铁薛楼”也就被无数好酒之人奉为“国酒楼”，因此铁薛楼的称呼也就从大宋官坊上升为“大宋国坊”，铁薛楼酿制的所有美酒均被民间称呼为“铁薛御品”，更有甚者直接称之为“大宋国酒”，其中最为出名的一款酒名为“瑶醽”，需要加价三倍以上才能买到。后因名气太大受到迫害，自此再也无人敢传其“国酒楼”的称号，为了撇清与铁薛楼的关系，所有有关铁薛美酒的诗词皆被下令禁止传颂，凡是议论其“国酒”或“御品”的在场人员一律处于斩刑，黄适瑞后人也几乎惨遭灭族，仅有一旁支带着酿酒秘方逃往山西得以幸存，自此大宋再无“铁薛楼”与其大宋国酒的故事。

直到一千年后的民国，黄家后人凭借茅台镇“西会福”酒获得了国际金奖才将这段封存的历史翻开。黄家后人在茅台镇酿造“西会福”酒所用的工艺，是在祖上传下来的酿酒秘方基础上延伸和改良的，其“香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长”的个性化特征和它对地方经济的贡献上，恰恰与大宋铁薛楼招牌美酒“瑶醽”高度契合。