西会福酒的历史变迁

西会福酒，有着悠久的历史，传承近两百年的手工酿酒技艺，凭借其“香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长”的个性化特征，曾获得过1915年巴拿马万国博览会金奖，“怒掷酒瓶振国威”的茅台酒故事就发生在这次国际赛会上。

西会福的历史从严格意义上来讲可以追溯到宋朝初期的大宋国坊“铁薛楼”，迄今已有一千余年历史，千年来的兴衰辗转，见证了岁月，铭记了历史。

自宋代酿酒业的兴起，到清代发明酱酒工艺，再到民国时期参加巴拿马万国博览会并获得各种酒金奖，西会福一直是白酒中的佼佼者。

早在宋代时，对西会福的前身“铁薛楼”就有众多文字记载，北宋张能臣《酒名记》与南宋周密《武林旧事诸色酒名》，均收录有关于“铁薛楼”在宋代时的记载，作为北宋七十二官坊之一，却被平民百姓称之为大宋国坊，所酿美酒皆被尊称为大宋国酒，可见其当时有多辉煌，如果不是因为牵扯官场斗争，势必流传千古万世传颂。

西会福酒在1000多年的历史长河中，靠的是“口口相传，师徒相延”的方式代代流传，千百年来，正是一代代匠人的匠心精神塑造了西会福的文化底蕴，使得西会福酒在岁月的积淀中越发本色醇香，气质不凡。祖祖辈辈无任如何落寞，无任从事何种职业，从未丢失过祖辈流传下来的手艺，终于在道光年间，开创了一个新的时代，成为了酱酒开山鼻祖，无任是太平天国的战火，还是军阀混战的屠戮，始终没有放弃过酿造美酒的信念，终于在1915年走出了国门，赢得了国际大奖，延续了祖上国酒大师的美名。

虽然西会福酒在近代的战火中沉寂了很长一段时间，但随着酱酒的大热必将唤醒大众的记忆，贵州的史书也从未忘记过这位酱酒鼻祖，1939年出版的《贵州经济》、1947年出版的《十年来贵州经济建设》等诸多史书都有关于黄会福创立酱酒工艺和售予华桎坞的相关记载，它的传奇故事正吸引诸多作家和导演的关注，相信用不了多久酒香不怕巷子深的西会福酒将会被越来越多人知晓。