酒的起源与发展历史，你了解吗？

发布时间：2022-07-26 15:16:34 作者：西会福人气：3356

酒，或者说中国白酒，它是一种特有的中国原产物。那么酒到底什么时候出现的，怎样被发明的？今天就和大家聊聊酒的起源与发展历史。

一、酒的起源

中国的白酒可谓历史悠久，有5000多年的历史。

关于酒的起源，过去有较多的说法。一说源于仪狄造酒，一说源自杜康造酒，一说来自猿猴造酒，还有一荒诞之说乃为上天造酒。

酒的起源与发展历史

1、仪狄造酒

负责禹膳食的女官仪狄受禹的女儿之托造酒，献给了禹王饮用，结果喝多了，睡了一天一夜，认为酒乃祸国殃民之物，反而疏远了仪狄

2、杜康造酒

传说在黄帝时期，杜康由于粮食过多吃不完，于是将多余的粮食储藏在树洞里，经过长时间的发酵，酿成了酒

3、猿猴造酒

传说远古时期，猿猴有藏果的习性，遂将吃不完的野果藏于岩洞中，久而久之堆积成山，经自然发酵遂而得酒，因而有了“猿猴造酒”之说。

4、上天造酒

上天造酒之说，古人有信之，如大诗人李白等写了不少有关诗句，除表明他们有丰富的想象力外，也说明了酒在当时的社会活动与日常生活中占有重要的地位。

其实酒的起源并非来自某一人的发明创造，而是人们长期总结积累改进完善的结果。杜康是夏朝人，善于酿酒，曹操说“何以解忧，唯有杜康”，业界都信奉杜康为酒业的祖师爷。

酒的起源与发展历史

二、酒的发展历史

简单来说，中国白酒的发展经历了以下两个阶段：

1、粮食发酵酒阶段

粮食发酵酒起源于夏朝，此时农业生产有所发展，粮食已经有了富余，人们已经掌握一定粮食的发酵技术，政府也设置了专门管理酿酒的官员，酒也广泛用于祭祀及宴会等重要活动。那时酒的度数较低，都是发酵酒，如同今天的米酒、黄酒。

2、蒸馏酒阶段

从考古发现及研究表明，东汉时已有用于酿酒的蒸馏设备，已有蒸馏酒出现。
唐、宋时蒸馏酒又有了提升，但酒精度都不高。元时已逐渐完善。
明、清时期蒸馏技术及蒸馏酒已广泛分布于全国多数地区。目前大多数的名优白酒都是继承了明清时的技术和工艺。

总的来说，酒的发展历经了史前社会（已出现酿酒文化）—夏朝—商代（酒器备受重视，重“酒色文化”）—周代（酒祭文化）—春秋战国—秦汉（酒政文化）—三国（“酒风”极盛）—魏晋南北朝（“酒财文化”，出现“曲水流觞”的习俗）—隋唐（“酒章文化”，酒令战风行）—宋辽金元—明清（“酒域文化”，饮酒特别讲究“陈”之字）—新中国（“酒民文化”）多个时代。

酒的起源与发展历史

关于酒的起源众说纷纭，但不管怎么样中国酒的存在至少也有上千年历史了，它，不仅仅是一种佳酿，通过附加在它身上的历史、文化以及现在有些展现出来的金融属性，我们既可以去了解中国文化历史，也可以把脉一些时代的脉搏。
饮酒的意义远不止简单的口腹之欲，希望我们每一个人能懂酒懂生活，深谙我们民族的酒文化。以上就是“酒的起源与发展历史”的全部内容。

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